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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
[判断题]
厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者（）
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第8题
餐厅退回厨房口味失当菜肴后，立即首先应作的是()
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A.及时向厨师长汇报，进行复查鉴定，最快安排处理
B.分析原因，进行记录
C.给予不理睬
D.重新烹制
第9题
厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是()
厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（)
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A.有良好的体质和心理素质
B.解诀问题的能力
C.熟知成本核算以及控制的程序和方法
D.熟知食品营养卫生知识
