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提问人:网友ty2020
发布时间:2022-03-15
[判断题]
高档筵席所配置的面点要求用料精良,制作精细,造型细腻别致,风味独特。()
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制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通常采用()。
A.3:7
B.4:6
C.5:5
D.2:8
面点造型制作有其独特的表现形式,它通过面点师精巧灵活的双手完成()
A.加工切片
B.立塑造型
C.色彩组合
D.装置点缀
川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是().
A.高级筵席
B.大众便餐
C.普通筵席
D.家常风味
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