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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-08
[判断题]

每餐开餐前应对专间、洗碗间进行30-40分钟的紫外线消毒灯消毒（）

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第1题
冷菜专间每餐（或每次)使用前应进行（)。A 空气消毒和操作台的清洗B 空气和操作台的消毒C 空气和

冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。

A 空气消毒和操作台的清洗

B 空气和操作台的消毒

C 空气和操作台的清洗消毒

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第2题
备餐专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在放好饭菜后开启30分钟以上（）
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第3题
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的_____。

A.专间、备餐场所、烹饪场所

B.专间、烹饪场所

C.专间、备餐场所

D.备餐场所、烹饪场所

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第4题
餐饮服务单位的清洁操作区包括()。

A.冷菜间

B.烹调间

C.备餐间

D.洗碗间

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第5题
冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.空气和操作台的清洗消毒

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第6题
备餐间在开餐前30分钟进行紫外线消毒，消毒期间人员可进入取东西。

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第7题
专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒，并开启空调，使室内温度不超过（）

A．25℃

B．22℃

C．20℃

D．18℃

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第8题
为减轻胃肠刺激，贫血患者服用铁剂应该在A．睡前 B．餐前 C．餐后 D．两餐间 E．餐前或两餐间

为减轻胃肠刺激，贫血患者服用铁剂应该在A．睡前

B．餐前

C．餐后

D．两餐间

E．餐前或两餐间

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第9题
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

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第10题
洗碗间在餐中（)可以不离地。

A.地刮

B.拖把

C.扫帚

D.簸箕

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第11题
冷菜专间每餐（或每次)使用前应进行（)。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.空气和操作台的清洗消毒

D.地板消毒

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