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提问人:网友zhenhai91 发布时间:2022-01-07
[单选题]

根据我国最新颁布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)硝酸盐的最大添加量应小于()、亚硝酸钠小于()。

A.0.5g/kg、0.15g/kg

B.0.1g/kg、0.10g/kg

C.0.25g/kg、1.15g/kg

D.0.15g/kg、0.5g/kg

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简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。

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第2题
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B. 着色剂

C. 漂白剂

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第3题
肉制品加工中使用磷酸盐的主要目的是( )。

A、提高肉的pH值

B、增加离子强度

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E、改变体系电荷

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第4题
肉制品中使用的色素下列哪种已经被证明对人的健康有害( )

A、植物性色素

B、动物性色素

C、焦油系的合成色素

D、微生物性色素

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第5题
肉制品加工中,常用的品质改良剂主要有( )

A、酪蛋白酸钠

B、卵磷脂

C、磷酸盐

D、卡拉胶

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第6题
食品加工中常用的辅料主要包括( )

A、咸味剂

B、鲜味剂

C、甜味剂

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第7题
用于肉制品的调味用酒有许多种类,主要有白酒、黄酒和料酒,它们的酿造方法和成分及使用目的是一样的
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第8题
在肉制品加工中用到蔗糖、冰糖和红糖,其实它们都是蔗糖,只是加工时的状态不同。
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第9题
香辛料可以矫正或调整原料肉生、臭、腥、膻味及腐败变质,是肉制品加工过程中不可缺少的重要辅料。
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