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提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-05
[判断题]
为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包（）
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第5题
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要适当，防止成品（)。A.色泽不均匀B.相互粘连C.烘烤过度D.烘烤不
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要适当，防止成品()。
A.色泽不均匀
B.相互粘连
C.烘烤过度
D.烘烤不足
第7题
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（)。A
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在()。
A.5分钟左右
B.10分钟左右
C.20分钟左右
D.30分钟左右
第11题
脆皮面包在烘烤的（)，要避免受到剧烈震动。A.开始阶段B.脆化阶段C.成熟阶段D.胀发阶段
脆皮面包在烘烤的()，要避免受到剧烈震动。
A.开始阶段
B.脆化阶段
C.成熟阶段
D.胀发阶段
