题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-16
[主观题]
食品加工工具、器皿须按以下步骤进行清洁、消毒：清除食物残渣及污物→用自来水冲刷→用清洁剂清洗→用自来水冲净→用专用消毒剂进行消毒→风干。（）
此题为判断题(对，错)。
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第2题
要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是____.
A.建立加工操作设备及工具清洁制度
B.食品加工设备及工具使用后应洗净
C.接触直接入口食品的洗净即可
D.接触直接入口食品的还应消毒
第4题
加工食品的设备，运送食品的车辆应该（)。A.不用定期清洁、消毒B.必须定期清洁和消毒C.定期或不定期
加工食品的设备，运送食品的车辆应该()。
A.不用定期清洁、消毒
B.必须定期清洁和消毒
C.定期或不定期清洁或消毒都可以
D.以上都不是
第5题
加工设备及工具何时需要清洁消毒的说法正确的是（）
A.每次使用加工器具和设备以后
B.交接班、晚班下班时要对使用设备彻底清洗
C.更换加工另一种食品之前
D.新的用器具不需要清洁消毒就可以直接使用
第7题
以下哪些措施可以有效保证与食品接触表面的清洁消毒（）
A.加工设备、工器具、台案的清洁消毒
B.内包装物料、加工人员的手或手套、工作服等的清洁消毒
C.冷库、车间、卫生间的门把手的清洁消毒
D.操作设备的按钮、车间内电灯开关的清洁消毒
E.加工人员每次进车间前和加工过程中手被污染时必须进行洗手消毒，在一个班次结束或中间休息时更换手套
