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提问人：网友曾深鑫发布时间：2022-05-10

[多选题]

凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（)。

A.湿法消化

B.碱法蒸馏

C.硼酸吸收

D.盐酸滴定

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第1题

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（);（);盐酸标定。

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，();();盐酸标定。

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第2题

凯氏定氮法的主要步骤有（)。

A.蒸馏

B.吸收

C.滴定

D.消化

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第3题

凯氏定氮法的主要步骤有（)。

A.蒸馏

B.吸收

C.滴定

D.消化

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第4题

盐酸的标定

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，();();盐酸标定。

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第5题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。（)

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第6题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是:消化、蒸馏、吸收和滴定。（)

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第7题

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（) 吸

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用() 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

A.苯酚

B.二氧化硫

C.硼酸

D.硫酸钠

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第8题

凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为（)。

A.A.盐酸

B.B.硼酸

C.C.硝酸

D.D.乙酸

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第9题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（)中和后蒸馏

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

A.碱

B.酸

C.盐

D.氨水

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第10题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。此题为判断题(对，错)。

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第11题

凯氏定氮法中哪一步骤实现定量（)？

A.滴定

B.吸收

C.蒸馏

D.消化

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