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提问人：网友luoyear
发布时间：2022-01-06
[主观题]
对于无条件采用热藏或冷藏的加工供应方式的集体用餐配送单位，应严格控制食品从烧熟后至食用前的
时间在()小时之内。
A.1
B.2
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第7题
在热水供应热用户与热网的连接方式中，对于用热水要求较高的旅馆或住宅，常用（)。A.无储水箱的
在热水供应热用户与热网的连接方式中，对于用热水要求较高的旅馆或住宅，常用()。
A.无储水箱的连接方式
B.装设上部储水箱的连接方式
C.装设容积式换热器的连接方式
D.装设下部储水箱的连接方式
第8题
运送集体用餐的容器和车辆应安装（)设备。A 食品热藏和冷冻B 食品冷冻和冷藏C 食品热藏和冷藏
运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。
A 食品热藏和冷冻
B 食品冷冻和冷藏
C 食品热藏和冷藏
第10题
下列关于加工制作要求的说法，正确的是（）
A.如果能确保食品质量没问题，可以使用没有标签的预包装食品
B.食品解冻时，宜采用冷藏或冷水解冻的方式
C.煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后可以立即使用
D.再加热时，食品的中心温度应达到60℃以上
