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提问人：网友cindyge 发布时间：2022-01-07
[单选题]

新梢修剪是叶幕管理的一项措施，其主要作用有：

A.控制新梢生长量

B.调节新梢生长速度

C.促进上部副梢萌发

D.控制根瘤蚜危害

E.利于叶幕通风和光照

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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
管理创新着眼于（ ）

A、资源的合理配置

B、新的方式方法的引入

C、设计一种新的管理模式

D、资源的更有效运用

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第2题
穗选的任务主要是去除

A、杂物

B、病、烂果穗

C、碎果梗

D、生青果粒

E、生青果穗

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第3题
一般情况下，随着pH的升高，二氧化硫的抗氧化活性越强。
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第4题
压榨越重的葡萄汁，所酿白葡萄酒的品质越好。
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第5题
果胶酶的主要作用：

A、提高出汁率

B、提高含糖量

C、促进香气物质的释放

D、利于果汁澄清

E、促进单宁浸渍

F、促进色素浸渍

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第6题
如下属于酒精发酵副产物的成分是：

A、异戊醇

B、甘油

C、果糖

D、苹果酸

E、乳酸

F、乙酸乙酯

G、乙酸

H、乙醛

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第7题
酒精发酵进程主要是通过如下指标进行监控：

A、比重

B、酒精度

C、含酸量

D、温度

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第8题
如下关于苹果酸-乳酸发酵描述正确的句子是：

A、主要作用是生物降酸、增加葡萄酒的生物稳定性和对葡萄酒的风味修饰；

B、20-23℃是苹乳发酵乳酸菌的适宜生长温度，所以，在苹乳发酵进行中，一旦温度降至15℃已经启动的苹乳发酵就会立即终止；

C、3.2-3.4是苹乳发酵适宜的pH；

D、在苹乳发酵过程中如果D-乳酸增加，就是潜在细菌病害的征兆；

E、酒精和二氧化硫都是苹乳发酵的抑制因素

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第9题
源于果皮、种子、果梗等固体组织既含有赋予红葡萄酒优良感官质量的特征物质，也含有能给葡萄酒带来生青味、植物味以及苦涩味的物质成分。
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第10题
导致葡萄酒不稳定（再次出现混浊）的原因主要有哪些？

A、氧化性混浊：主要是多酚氧化酶所致；

B、微生物性混浊：主要是残留酵母、细菌，尤其是乳酸菌所致；

C、化学性混浊：主要是由蛋白质、色素、有机酸盐、金属离子所致。

D、所列选项都对

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