题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友tuqing2005
发布时间:2022-01-06
[判断题]
西点考试中,加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料质量。此题为判断题(对,错)。
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西点考试中,()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
A.次品率
B.出材率
C.损耗率
D.净料率
西点考试中,杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的,它细腻、柔软、可塑性强,是制作高级西点的原料。
A.焦糖
B.饴糖
C.葡萄糖
D.白糖
成本系数是指()的比值。
A.原料加工前单位成本与加工后单位成本
B.原料加工后单位成本与加工前单位成本
C.原料加工前成本与加工后成本
D.原料加工后成本与加工前成本
加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。
A.原始价格
B.原始成本
C.进货总值
D.进货单价
等于成本系数乘以原料购进价。
A.加工后净料成本
B.加工前毛料成本
C.加工后净料单位成本
D.加工前毛料单位成本
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