某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店,开张营业半年多来,客人对饭店餐饮总的评价不错,但反映菜食缺乏地方特色,价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法,进一步扩大饭店的影响,决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?美食节的策划主要包括()。
A.主题选择
B.美食节方案
C.成本控制
D.菜单设计与制作
A.主题选择
B.美食节方案
C.成本控制
D.菜单设计与制作
A.半个月
B.一个月
C.一个半月
D.二个月
A.主题选择
B.美食节方案
C.成本控制
D.菜单设计与制作
A.设计菜单
B.确定美食节主题和要求
C.做好部门内协调
D.希望餐厅
美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动,其特点主要有()
A.时间相对集中
B.内容相对丰富
C.形式相对多样
D.影响相对深远
E.组织相对复杂
在确定美食节的主题过程中,餐饮管理人员应当注意()
A.符合饭店自身条件
B.符合城市形象
C.完全满足管理层的需要
D.与饭店和餐厅的形象一致
E.符合并满足市场需求
A.罚款
B.签发警告通知书
C.通报批评
D.将该饭店降为二星级
E.取消星级饭店资格
A.婉言拒绝,耐心解释
B.与饭店联系如有空房予以满足
C.产生费用由旅行社承担
D.游客只需交付房费差价
E.游客需交付退房损失费和房费差价
A.可以
B.不得
C.经批准后可以
D.无须批准便可以
A.一星级、二星级饭店不作要求
B.四星级最低320分
C.白金五星要达到550分以上
D.三星级最低220分
E.五星级最低420分
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