题目内容
（请给出正确答案）
提问人：网友mwxkingboy
发布时间：2022-01-06
[主观题]
对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。
A.酥性饼干
B.韧性饼干
C.苏打饼干
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
A. 酥性饼干
B. 韧性饼干
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容
（请给出正确答案）
简答题官方参考答案
（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
更多“对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。”相关的问题
第7题
饼干制作说法不正确的是（）
A.无需整形的饼干面团的黄油含量和液体含量相对比较高，在烘烤过后会自动爬成扁平状
B.低温慢烤，口感硬脆；高温快烤，口感绵软；加热风膨松起酥
C.配方比例、操作流程、烤制时间、温度、方法决定饼干成品口感
D.不同的配方，对混合的流程和烘烤的温度差别不大
