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提问人：网友18***192 发布时间：2022-01-06

[主观题]

怎样合理烹调蔬菜的方法有（)。（A)先洗后切（B)急火快炒（C)开汤下菜（D)炒好即食（E)连汤食用

怎样合理烹调蔬菜的方法有()。

(A)先洗后切

(B)急火快炒

(C)开汤下菜

(D)炒好即食

(E)连汤食用

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第1题

合理烹调蔬菜的正确方法包括（）

A．先洗后切

B．切后即炒

C．急火快炒

D．开汤下菜

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第2题

蔬菜合理烹调加工原则为（）。

A.流水冲洗

B.先洗后切

C.长时间浸泡

D.急火快炒

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第3题

（)不符合蔬菜合理加工烹调原则。

A.流水冲洗

B.先洗后切

C.先泡后洗

D.急火快炒

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第4题

在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有()

在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（)

A.先洗后切

B.急火快炒

C.加醋

D.加碱

E.淀粉勾芡

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第5题

烹调要求：蔬菜应先洗后切。烹调以蒸煮为主，尽量减少煎、炸的烹调方法（）

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第6题

可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗切后尽快烹调

D.放点盐

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第7题

烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。（)

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第8题

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是

A．吃新鲜蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后尽早烹调

Ｄ．急火快炒，现炒现吃

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第9题

烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、少加水勿弃汤、现做现吃，切忌反复加热（）

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第10题

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

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