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提问人：网友张翠翠
发布时间：2023-07-18
[多选题]
蔬菜合理烹调加工原则为（）。
A.流水冲洗
B.先洗后切
C.长时间浸泡
D.急火快炒
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A.流水冲洗
B.先洗后切
C.先泡后洗
D.急火快炒
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第4题
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
第5题
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于
食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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第6题
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A．先切后洗B．水中浸泡后烹调C．开水中烫1
下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是
A．先切后洗
B．水中浸泡后烹调
C．开水中烫10分钟以上
D．提前切好，吃时现炒
E．急火快炒
第7题
加工烹调蔬菜的合理方法是（)。A．先切后洗B．长时间浸泡于水中，以清除农药C．急火快炒D．急火快煮
加工烹调蔬菜的合理方法是()。
A．先切后洗
B．长时间浸泡于水中，以清除农药
C．急火快炒
D．急火快煮
E．急火烧烤
