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提问人：网友baby222000 发布时间：2022-01-06
[单选题]

《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。

A.宰前检验

B. 宰中检验

C. 宰后检验

D. 以上都不对

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匿名网友[114.***.***.67]选择了 D
1天前
匿名网友[43.***.***.226]选择了 B
1天前
匿名网友[46.***.***.3]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）

A.宰前检验

B.宰中检验

C.宰后检验

D.以上都不对

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第2题
鼓励大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产，实施HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系，提升食品质量安全管理水平（）
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第3题
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是（)。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程

对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是()。

A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求

B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。

C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度

D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

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第4题
我国的食品安全标准规定，肉及肉制品中苯并（a)芘的含量应（）

A.≤ 10μg

B.≤10μg/kg

C.≤ 5μg/kg

D.≤ 1μg/kg

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第5题
《食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求》，生产巧克力企业包装车间和成品库房温度应保持
在（），相对湿度不超过（）%，当气温高于()应采用冷藏车运输。

A.25+-1℃;50;25

B.25+-1℃;70;25

C.21+-1℃;50;25

D.21+-1℃;70;25

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第6题
肉制品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯（）
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第7题
肉制品生产企业应当设立食品安全管理岗位，配备食品安全技术人员和食品安全管理人员，食品安全管理人员需考核合格（）
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第8题
食品生产经营者在肉及肉制品生产经营活动中只要查验动物检疫合格证明即可（）
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第9题
食品生产经营者在肉及肉制品生产经营活动中只要查验动物检疫合格证明即可（）
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