西餐用餐的特点决定餐具种类繁多，餐巾的主要用途有：保持清洁、擦拭口部、遮挡口部等。

西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

A. 海鲜叉

B. 甜点叉

C. 蛋糕叉

D. 服务叉

西餐用餐餐具的配用均以（）而定。

A. 客人数量

B. 用餐标准

C. 菜单内容

D. 饮食习惯

在西餐宴会上使用刀叉应（）

A. 从头到尾只使用一副刀叉

B. 随意使用

C. 每吃一道菜都使用新的刀叉

D. 自己搭配使用

西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

A. 1

B. 1.5

C. 2

D. 2.5

西餐中不同场合使用的餐巾大小不同，下列餐巾规格中适合用于晚餐的是

A、26英寸

B、17-20英寸

C、12英寸

D、6-9英寸

西餐的餐巾可系于胸前，可用于擦拭餐具 。（ ）

西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

A. 面包

B. 甜品糕点

C. 水果

D. 奶酪

【判断题】西餐的餐具主要是以刀、叉、匙为主要进食餐具。

根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

A. 装饰盘

B. 面包盘

C. 正餐盘

D. 黄油盘

在西餐就餐时发现餐具不干净，可以拿餐巾自行擦拭，以免影响进餐。（ ）