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提问人:网友zhangwei2018
发布时间:2022-01-06
[主观题]
重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。()
重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。()
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重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。()
A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
B.在冷藏条件下存放48小时以上
C.每个品种留样量应满足检验需要
D.以上都是
A、6小时
B、12小时
C、24小时
D、48小时
A.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中
C.在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g
D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等
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