制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（)。

A.面团延伸

B.面团塑造

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

A.高筋

B.中筋

C.低筋

D.特制

制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

A.面包

B.清酥

C.混酥

D.慕斯

A.组织膨松

B.结构松散

C.层次小清

D.层次清晰

清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力，成品()，起发不大。

A.组织膨松

B.结构松散

C.层次不清

D.层次清晰

西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。

A.糊化

B.产生黏性

C.产生筋力

D.焦化