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提问人:网友cyberwander 发布时间:2022-01-07
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肉类腌制的方法有:()、()、()和()四种。

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第1题
肉类腌制的方法有()、()、()和()四种

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第2题
阐述肉类腌制有那些方法?并就这些方法分析其各自的优缺点。

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第3题
2.肉类常见的腌制方法有四种,分别是()。

A.干腌法

B.湿腌法

C.盐水注射腌制

D.混合腌制

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第4题
有多种方法储存肉类食品,下列方法中不适合的是()

A.腌制

B.熏制

C.日光曝晒

D.罐装

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第5题
分析肉类腌制的方法

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第6题
对肉类的腌制方法通常有四种,即干腌法、湿腌法、盐水注射法和冰冻腌制法()
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第7题
简述食盐和硝酸盐及亚硝酸盐在腌制过程中对肉类防腐的...

简述食盐和硝酸盐及亚硝酸盐在腌制过程中对肉类防腐的作用。 试述腌肉的呈色机理。 试述影响腌肉色泽的因素及如何护色。 试述肉类腌制的方法。 试述肉类腌制中持水性的变化。 简述肌肉蛋白的结构和溶解性的关系。 简述影响肉乳化物稳定的因素。 简述肉乳化中常出现的问题及解决方法。 简述乳化物稳定性的评价方法。 试述滚揉原理、作用及注意事项。

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第8题
下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是()。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

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第9题
下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是()。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

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第10题
采取腌制后干化的方法灭活肉类中口蹄疫病毒时,“干化”是指水与蛋白质的比率不超过()

A.A.2.5:1

B.B.2.25∶1

C.C.2.0:1

D.D.2.75:1

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