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提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-01-07

[判断题]

谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（)

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第1题

谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在（）

A、谷皮和糊粉层

B、胚乳和胚芽

C、糊粉层和胚芽

D、谷皮和胚芽

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第2题

大米的脂肪含量约占(),主要分布于糊粉层和胚乳中,胚芽中含量极少。

A、23%

B、13%

C、33%

D、1.3%

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第3题

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。

A. 谷皮

B. 胚芽

C. 胚乳

D. 糊粉层

E. 谷粒

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第4题

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，在谷类种子中，富含纤维素的是（）。

A. 谷皮

B. 胚芽

C. 胚乳

D. 糊粉层

E. 精面

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第5题

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

淀粉主要分布在（）。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

营养素含量最丰富、全面的是（）。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、谷粒

富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。A、谷皮

B、谷胚

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

在谷类种子中，富含纤维素的是（）。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

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第6题

下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有( )。A.谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低B.谷类

下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有( )。

A．谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

B．谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

C．谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

D．谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

E．谷类是B族维生素重要来源

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第7题

（）为谷粒外面的数层被膜，占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉。

A. 谷皮

B. 胚芽

C. 糊粉层

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第8题

根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为哪几种类型。

A、粉质

B、半粉质

C、角质

D、半角质

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第9题

稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素()

此题为判断题(对，错)。

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