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提问人：网友liuben2008 发布时间：2022-01-07

[单选题]

根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为哪几种类型。

A.粉质

B.半粉质

C.角质

D.半角质

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ABCD

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第1题

根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为哪几种。

A.粉质

B.半粉质

C.角质

D.半角质

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第2题

适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()。

A.粉质

B.角质

C.半粉质

D.半角质

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第3题

适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（)类型。

A.角质

B.粉质

C.半角质

D.都可以

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第4题

根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（)、（)和（)三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（)类型。

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第5题

根据种子剖面有无光泽和角质百分率，可以将种子划分为（)。

A.角质种子

B.半角质种子

C.蛋白质种子

D.粉质种子

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第6题

小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。（)

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第7题

根据主要化学成分及用途，小麦种子是（)。

A.蛋白质种子

B.粉质种子

C.角质种子

D.油质种子

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第8题

根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（)、（)和（)三种类型，其中（)胚乳适合制作面包等食品，（)胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

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第9题

下列说法正确的是（）

A.小麦按播种季节分，可分为春小麦和冬小麦两种(我国以春小麦为主

B.按皮色分，可分为白皮小麦和红皮小麦两种，白皮小麦呈黄白色或白色，皮薄，出粉率较高。

C.按胚乳结构中角质或粉质的多少分，可分为硬质小麦、较质小麦和消皮小麦。

D.以上都不正确。

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第10题

小麦籽粒由（)、胚乳、胚三部分组成。

A.淀粉

B.蛋白质

C.糊粉层

D.皮层

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