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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-07
[主观题]

采用（)的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。A.将甜点放到特

采用()的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品

B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内

C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物放在一小盘上

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更多“采用（)的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。A.将甜点放到特”相关的问题
第1题
脂肪不具备的生理功用是( )。A.供给热能B.保护机体不受损伤C.构成身体组织细胞D.促进水溶性维生素
脂肪不具备的生理功用是( )。

A.供给热能

B.保护机体不受损伤

C.构成身体组织细胞

D.促进水溶性维生素的吸收

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第2题
在厨房范围内,成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。A.决策B.预测C.分析D.控制
在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。

A.决策

B.预测

C.分析

D.控制

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第3题
在下列行为中,食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是( )。A.在操作间吃东西B.用勺品尝菜C.切
在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是( )。

A.在操作间吃东西

B.用勺品尝菜

C.切凉菜时戴着口罩

D.把钱、饭卡放在更衣室的柜子中

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第4题
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作是最重要的一种方法,因为它属于( )。A.生态学灭鼠B.器械灭鼠C.化
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作是最重要的一种方法，因为它属于( )。

A.生态学灭鼠

B.器械灭鼠

C.化学灭鼠

D.药物灭鼠

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第5题
若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是( )。A.40%B.50%C.60%D.70%
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

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第6题
面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、沾手，对整形操作造成困难。()

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第7题
布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过()制成的一类柔软的甜点心A、烘烤或
布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心

A、烘烤或冷冻

B、蒸烤结合

C、冷冻与烘烤组合

D、蒸或烤

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第8题
是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。A.分割B.擀C.成形D.捏
是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

A.分割

B.擀

C.成形

D.捏

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