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提问人：网友肖文娟
发布时间：2022-01-07
[判断题]
服务员在问茶开位结束清理台面的时候，第一步应先收餐巾和小毛巾。（)
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第2题
当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
A. 餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B. 餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C. 桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D. 桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
第4题
下列关于早餐服务的叙述，错误的是哪一项？（）
A. 7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客
B. B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生
C. C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准
D. D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
第8题
团队用餐服务流程,下列说法错误的是()
A．不同团队的餐台不用相对分隔，团队用餐台固定，给客人以稳定感
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B．服务员要提前15分钟上冷菜，并注意荤素、色彩搭配要得当
C．客人到达餐厅时，服务员要问清团队或会议名称，主动迎宾领座
D．客人离开时，要礼貌的向客人道别，欢迎客人再次光临。并且清理台面，打扫卫生
第9题
以下关于对客房服务员清扫客房时候的操作，描述不正确的是哪项（）？
A. 客房服务员发现客人使用大功率电器时，应立即上报客房经理处理
B. B.客房服务员应及时清理走道中的物品，不能堵塞消防通道
C. C.客房服务员发现碎玻璃或客人使用过的剃须刀片、针筒或有血迹的布草等，需单独存放处理
D. D.客用布草不可作为他用，任何人为污损，必须赔偿
