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提问人:网友肖文娟 发布时间:2022-01-07
[判断题]

服务员在问茶开位结束清理台面的时候,第一步应先收餐巾和小毛巾。()

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第1题
在清理台面时应按照顺序进行。
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第2题
当客人用餐完毕,服务员在清理台面时,要注意整理桌椅及收拾台面的顺序,换上干净台布,摆好干净餐具,迎接下批客人。这里收台的正确顺序是()。

A. 餐具,餐巾,小毛巾,茶具,餐椅

B. 餐具,茶具,餐巾,餐椅,小毛巾

C. 桌椅,餐巾,小毛巾,茶具,餐具

D. 桌椅,茶具,餐具,餐巾,小毛巾

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第3题
娱乐活动结束后,让客人有秩序地离开场所后,要协助服务员清理好()。

A. 设备

B. 衣物

C. 财物

D. 场地

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第4题
下列关于早餐服务的叙述,错误的是哪一项?()

A. 7:00-9:00早餐开餐时间段,使用礼貌用语主动问候每一位宾客

B. B.9:00前结束餐厅营业,关闭电视及空调,清理餐厅清洁、卫生

C. C.7:00前自助餐台摆放好各类食品,热菜保温良好、配量标准

D. D.9:00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

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第5题
餐厅服务员每上一道菜都要及时()

A. 收撤餐碟

B. 报菜名

C. 调整餐具

D. 清理台面

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第6题
服务员在清理餐台时把脏餐具(),送至洗涤间。

A. 放在一起

B. 与台布放在一起

C. 与餐巾放在一起

D. 分类码放

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第7题
清理磁铁分离器的铁块时,应先停止皮带运行并()。工作人员应戴上手套,并使用工具进行清理工作。

A. 切断电源

B. 挂警告牌

C. 专人监护

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第8题
团队用餐服务流程,下列说法错误的是()
A.不同团队的餐台不用相对分隔,团队用餐台固定,给客人以稳定感

B.服务员要提前15分钟上冷菜,并注意荤素、色彩搭配要得当

C.客人到达餐厅时,服务员要问清团队或会议名称,主动迎宾领座

D.客人离开时,要礼貌的向客人道别,欢迎客人再次光临。并且清理台面,打扫卫生

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第9题
以下关于对客房服务员清扫客房时候的操作,描述不正确的是哪项()?

A. 客房服务员发现客人使用大功率电器时,应立即上报客房经理处理

B. B.客房服务员应及时清理走道中的物品,不能堵塞消防通道

C. C.客房服务员发现碎玻璃或客人使用过的剃须刀片、针筒或有血迹的布草等,需单独存放处理

D. D.客用布草不可作为他用,任何人为污损,必须赔偿

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