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提问人：网友zsx19951120
发布时间：2022-01-07
[主观题]
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以()形式存在。
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（)形式存在。
A、氯化铵
B、硫酸铵
C、氢氧化铵
D、硝酸铵
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第4题
用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意()。
A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
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B.加热热源要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢
第5题
以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是()。
A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量
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B.食品的蛋白质系数均为6.25
C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
第9题
关于凯氏定氮法测定生物样品中蛋白质的含量,下列说法中错误的是 ()
A．如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确
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B．这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质
C．该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%
D．该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少
