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（请给出正确答案）
提问人：网友lintel78
发布时间：2022-01-06
[判断题]
面包二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法，此方法又称中种发酵法。此题为判断题(对，错)。
参考答案
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
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A.一次
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C.三次
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A.一次
B.二次
C.三次
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第6题
二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（)的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成。A.全部B.1/3C.1
二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将()的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成。
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二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。
A.1/3
B.全部
C.1/2
D.2/3
