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提问人：网友goshawk715
发布时间：2022-01-07
[主观题]
1、糖的还原性 实验步骤：取6支试管，各加入Benedict试剂1ml，再分别加入2%的葡萄糖溶液、果糖溶液、麦芽糖溶液、乳糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液各1ml，在沸水浴中加热2～3min。写出结果并解释实验现象。
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第1题
2、蔗糖的水解 实验步骤：取1支试管，加入2%蔗糖溶液2ml，然后加入浓盐酸1~2滴，煮沸3~5分钟，冷却后，用10%NaOH溶液调至碱性，并用pH试纸检验。加入Benedict试剂1ml，沸水浴加热3~5分钟。写出实验结果并解释实验现象。
第2题
7、糖的种类对美拉德反应的影响 实验步骤：取3支干燥试管，分别加入甘氨酸各0.5 g，再分别加入核糖、果糖和蔗糖各0.5g，再各加入2 mL水，摇匀后置于沸水浴中加热，仔细观察各试管溶液颜色的变化速度，5 min后记录颜色深浅，说明原因。
第3题
4、淀粉与碘的反应 实验步骤：取1支试管，加入2%淀粉溶液1ml，然后加入0.1%碘溶液1~2滴，观察溶液颜色变化。将试管在沸水浴中加热5~10分钟，观察有何变化？放置冷却，又有何变化？ 解释实验现象。
第4题
试剂检查实验中淀粉溶液和蔗糖溶液分别加入本尼迪克特试剂（Benedict）沸水浴是为了检验
A.淀粉是否有还原性
B.蔗糖是否有还原性
C.淀粉溶液中是否混有还原糖
D.蔗糖溶液中是否混有还原糖
第5题
6、pH的影响 实验步骤：取3支干燥试管，均加入果糖和甘氨酸各0.5 g，再各加2 mL水。分别加入10%HCl、10%NaOH、蒸馏水各10滴，摇匀后同置于沸水浴中加热，仔细观察各试管溶液颜色变化的速度，2 min后比较各试管溶液颜色深浅。记录变化速度、颜色深浅并解释实验现象。
第6题
8、氨基酸的种类对美拉德反应的影响 实验步骤：再取3支干燥试管，分别加入果糖0.5 g，再分别加入甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸各0.5 g再各加入2 mL水，摇匀后置于沸水浴中加热，同上观察与记录，并说明原因。
第7题
3、淀粉的水解 实验步骤：取1支试管，加入2%淀粉溶液2ml，然后加入浓盐酸10滴，将试管在沸水浴中加热5~10分钟，冷却，逐滴加入10% NaOH溶液调至碱性，并用pH试纸检验。加入1mlBenedict试剂，沸水浴加热3~5分钟。写出实验结果并解释实验现象。
