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提问人：网友黄静发布时间：2022-01-07

[判断题]

扎时原料要扎紧，长短要一致。（)

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第1题

猪油又称大油,常用于菜肴的淋油使。()

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第2题

氧化三甲胺是一种呈鲜物质,它主要存在于淡水鱼中,海水鱼次之。()

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第3题

鳗鲡与海鳗有如下区别:鳗鲡身体光滑无鳞,海鳗有细小的鳞;鳗鲡体近圆筒形,海鳗体呈亚圆筒形。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

油烟机具有较高的隔烟效果,隔油效果可达1%,隔烟除味效果可达1%。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

为防止煤气炉外泄,造成危险,煤气炉与窗户至少离1厘米以上,避免强风吹熄炉火。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

杏鲍菇肉肥厚,质地脆嫩,可全部食用。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

如果厨房发生火情工作人员正确的做法是()。

A.全部疏散，保证人身安全

B.报警并组织人员对初期火情进行扑救

C.迅速组织人员抢救财务减少损失

D.报警说明情况后赶快撤离现场

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第8题

站案姿势腹部与墩板应保持1cm。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

宴席菜单设计菜肴的数目应为单数。()

此题为判断题(对，错)。

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