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提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-01-07
[单选题]

蛋糕在烤焙中下陷的原因是()

A.配方总水量不足

B.炉温太高

C.搅拌不ඳ

D.蛋不新鲜

参考答案
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A、配方总水量不足
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1天前
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更多“蛋糕在烤焙中下陷的原因是()”相关的问题
第1题
蛋糕在烤焙中下陷的原因是()

A. 配方总水量不足

B. 炉温太高

C. 搅拌不ඳ

D. 蛋不新鲜

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第2题
烤焙出炉后的戚风蛋糕,随即发生表面收缩是因()

A. 面粉筋度太低

B. 面糊搅拌不足

C. 烤焙不足

D. 塔塔粉用量不足

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第3题
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作()

A. 法式多纳滋

B. 蛋糕多纳滋

C. 酵母多纳滋

D. 麻花多纳滋

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第4题
下列何种产品,不经烤焙过程()

A. 法国面包

B. 戚风蛋糕

C. 奶油空心饼

D. 开口笑

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第5题
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是()

A. 以探针试探或以手轻拍

B. 以颜色判断即可

C. 时间一到即可出炉

D. 敲烤盘边听声音判断

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第6题
哪一种蛋糕之烤温最低()

A. 轻奶油

B. 海绵蛋糕

C. 水果蛋糕

D. 天使蛋糕

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第7题
蛋糕容易“发”,是常常由于()

A. 出炉后长时间放置于高温、高湿之环境中

B. 烤焙时间长

C. 蛋糕油脂含量太高

D. 蛋糕糖份含量太高

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第8题
甲、乙、丙三个人一起烤面包和蛋糕。三个人中,只有一个在做的过程中发挥正常。在做之前,三人有以下断定: 甲说:如果我做的时候发挥不正常,我将不能烤好面包;如果我在做的时候发挥正常,我将能烤好蛋糕。 乙说:如果我在做的时候发挥不正常,我将不能烤好面包:如果我在做的时候发挥正常,我将能烤好面包。 丙说:如果我在做的时候发挥不正常.我将不能烤好蛋糕:如果我在做的时候发挥正常,我将能烤好面包。 三个人做完后,证明说的都是真话,并且:发挥正常的人是三个人中唯一一个做好这两种糕点某种的人:发挥正常的人也是三个人中唯一一个没有做好另外一种的人。 从上述断定能推出以下哪项结论?

A、甲是发挥正常的人

B、乙是发挥正常的人

C、丙是发挥正常的人

D、题干中缺乏足够的条件来确定谁是发挥正常的人

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第9题
刮板输送机刮板运行平稳,无挂卡、()现象,刮板无明显歪斜,链条、刮板在机头、机尾链轮上无卡阻、()现象

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