蛋糕在烤焙中下陷的原因是（)

A.配方总水量不足

B.炉温太高

C.搅拌不ඳ

D.蛋不新鲜

A . 低温长时间烤焙

B . 配方内糖的含量较

C . 炉温太高

D . 烤焙时间太短

A . 出炉后长时间放置于高温、高湿之环境中

B . 烤焙时间长

C . 蛋糕油脂含量太高

D . 蛋糕糖份含量太高

A . 烤焙时间太久

B . 搅拌不足

C . 炉温太高

D . 配方水分过多

A . 面粉筋度太低

B . 面糊搅拌不足

C . 烤焙不足

D . 塔塔粉用量不足