题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-19
[单选题]
焙烤制品有良好的色泽和风味,原因是糖类发生了()
A.焦糖化作用
B.美拉德反应
C.淀粉的糊化
D.多糖异构化
参考答案
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B、美拉德反应
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