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提问人：网友qpl4226 发布时间：2022-01-07

[主观题]

（)京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。

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第1题

京都排骨酱中糖和醋的比例是。

A、0.08402777777777778

B、0.12638888888888888

C、0.04236111111111111

D、0.04375

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第2题

下列()酱料是家常海参必须的调料。

A、海鲜酱

B、排骨酱

C、甜面酱

D、豆瓣酱

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第3题

()主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。

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第4题

()东北松子是松子中品质最好的。

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第5题

()一般来说,将在生产经营过程中发生的各项间接费用支出列入营业成本。

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第6题

()荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5cm的方形块。

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第7题

()维生素A属于水溶性维生素。

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第8题

()用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜。

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第9题

()生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较,及时采取改良措施。

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第10题

()猪肠的清洗加工步骤为:盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。

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