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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-08
[判断题]
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕()
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重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.分步搅拌法
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质
B.面糊内膨大的气体的逸出
C.油脂与液体原料结合
D.面粉与油脂分离
裱形蛋糕常用的装饰材料有:奶油膏、植脂奶油、()、封糖、杏仁膏等。
A.色素
B.面糊
C.沙拉酱
D.巧克力
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