网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友黄静发布时间：2022-01-07

[判断题]

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

查看官方参考答案

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有7位网友选择错，占比70%
· 有3位网友选择对，占比30%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。()”相关的问题

第1题

川味辣椒油的制作,要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热,以炸出香味。

点击查看答案

第2题

“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

A. 旺火

B. 中火

C. 高火

D. 低火

点击查看答案

第3题

西式面点多以乳品、（）糖类、油脂、面粉、水果等为常用原料。

A、香精

B、蛋品

C、淀粉

D、可可粉

点击查看答案

第4题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点,以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是( )A

以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是( )

A.浙菜

B.闽菜

C.湘菜

D.鲁菜

点击查看答案

第6题

爆的应用,主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、葱爆和油爆三种。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

包蒸是原料包上一层炒米粉再蒸。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

拔丝菜“炒”糖要恰到好处,把握好糖化的四个阶段:熔化→浓稠→稀薄→出丝。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

酿菜特点是色彩丰富、造型统一,但创新余地不大。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

自考本科在哪里考报名流程是怎样 2024年每年自考本科的报名时间考哪些内容 2024年女生最实用的自考专业含金量高的推荐 2024年成人高考和成人自考哪个更好有什么区别 2024年自考本科网上报名条件考试科目有什么 2024成人高中学历怎么提升学历考哪些内容 2024年自考成人本科考哪些科目合格标准是多少 2024年自考什么时候报名考哪些内容 2024年本科自考报考时间考哪些内容 2024年自考本科在哪里报名报考条件有哪些

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注简答题 -

下载APP

关注公众号

TOP