根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有()和清蒸狮子头等。
A. 雪花鸡
B. B.大汤干丝
C. C.油爆双脆
D. D.青椒干丝
A. 雪花鸡
B. B.大汤干丝
C. C.油爆双脆
D. D.青椒干丝
A.发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定
B. 涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世
C. 具有鲜明的民族特色,兼收并蓄,生命力旺盛
D. 注重菜肴的色香味形,不注重食物营养
E. 注重调味技术、刀工火候、烹调方法
A.清除腐烂、变质等不能用的部份,以防止食物中毒,保证食用者的身体健康
B.要有科学的加工方法,尽可能地保存原料内的营养成份
C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时,千万不可碰破鱼胆,胆汁进入鱼肉内,就会产生苦涩味,直接影响菜肴的口味
D.要合理使用原料,减少损耗
A.清除腐烂、变质等不能用的部份,以防止食物中毒,保证食用者的身体健康。
B.要有科学的加工方法,尽可能地保存原料内的营养成份。
C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时,千万不可碰破鱼胆,胆汁进入鱼肉内,就会产生苦涩味,直接影响菜肴的口味。
D.要合理使用原料,减少损耗。
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