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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。

A.京式面点

B.广式面点

C.扬州面点

D.苏式面点

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匿名网友[190.***.***.38]选择了 A
1天前
匿名网友[16.***.***.97]选择了 A
1天前
匿名网友[70.***.***.222]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
“元宵节的汤圆，中秋节的月饼”体现了面点的（)特点。

A.制作简便

B.应时应节

C.携带方便

D.迎合市场

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第2题
面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要()。

A.软糯

B.膨松

C.酥松

D.筋抖

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第3题
（）中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲求风味、合理膳食等特点
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第4题
中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。（)
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第5题
高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。（)
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第6题
特制粉又叫（)，用于精细面点的制作。

A.标准粉

B.特粉

C.精白粉

D.澄粉

E.富强粉

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第7题
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（)。A.3：7B.4：6C.5：5D.2：8

制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。

A.3：7

B.4：6

C.5：5

D.2：8

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第8题
苏式面点的特点是选料严谨、()、因材施艺、四季有别。
苏式面点的特点是选料严谨、（)、因材施艺、四季有别。

A、制作精细

B、制作精良

C、制作繁琐

D、制作简单

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第9题
隋代陶瓷茶具品种繁多，尤其是当时____制作的成熟，使瓷质茶具有了突破发展。
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第10题
茶叶产品____，具有一定质量等级规定。

A.分级严格

B.检验标准多

C.制作繁杂

D.品种繁多

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