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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-01
[单选题]

以下对于提供面包服务说法错误的是（）

A.根据用餐人数多次烘烤，如需烘烤面包数量多，应分批烘烤

B.烘烤面包需使用高温干烤模式

C.面包需要保持松脆的口感，不能挤压、不能用蒸汽模式

D.面包不必用烤炉烘烤，能放入保湿箱

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
D、面包不必用烤炉烘烤，能放入保湿箱
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匿名网友[240.***.***.140]选择了 B
1天前
匿名网友[18.***.***.165]选择了 B
1天前
匿名网友[137.***.***.172]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[141.***.***.105]选择了 B
1天前
匿名网友[146.***.***.21]选择了 D
1天前
匿名网友[125.***.***.205]选择了 B
1天前
匿名网友[89.***.***.249]选择了 C
1天前
匿名网友[131.***.***.98]选择了 B
1天前
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更多“以下对于提供面包服务说法错误的是（）”相关的问题
第1题
程航线公务舱面包提供的操作规范叙述中不正确的是（）

A.面包篮中集中摆放所有种类的面包，包括蒜蓉面包

B.面包夹放置在面包篮内，由乘务员介绍面包种类，旅客可以自取,也可由乘务员使用面包夹为旅客提供

C.提供餐前饮料时再开始烘烤面包，确保烘烤质量和温度

D.根据旅客用餐需求，为暂时不用餐的旅客预留部分面包，随吃随烤

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第2题
面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大，烘烤时间越长，烘烤温度应越高。
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第3题
面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

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第4题
简述面包烘烤工艺。

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第5题
脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包（)，烘烤前烤箱内有充足水蒸气。A.完全相同B.基本相同C

脆皮面包成熟方法是烘烤成熟，要求与一般面包()，烘烤前烤箱内有充足水蒸气。

A.完全相同

B.基本相同

C.无大区别

D.有区别

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第6题
面包烘烤经过几个阶段？
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第7题
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（)烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A.偏高B.偏低C.不变D.很低

烘烤体积较大的吐司类面包，采用()烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。

A.偏高

B.偏低

C.不变

D.很低

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第8题
（)硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
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第9题
面包烘烤分几个阶段？其特点？
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第10题
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
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第11题
丹麦面包烘烤后的颜色一般比软式面包浅一些为好。
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