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提问人：网友Kenyin 发布时间：2022-01-06

[主观题]

烘烤体积较大的吐司类面包，采用（)烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A.偏高B.偏低C.不变D.很低

烘烤体积较大的吐司类面包，采用()烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。

A.偏高

B.偏低

C.不变

D.很低

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更多“烘烤体积较大的吐司类面包，采用（)烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A.偏高B.偏低C.不变D.很低”相关的问题

第1题

面包类面点是以面粉、酵母等为原料的面团经发酵烘烤而成，包括汉堡包、甜面包、吐司、司康等。

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第2题

制作重量、体积较大的面包宜选用（)的烘烤方法。

A . 短时

B . 低温

C . 高温

D . 长时

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第3题

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。（)

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

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第4题

（)对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

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第5题

烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（)。

A . 体积大

B . 表皮颜色深

C . 烘焙损耗小

D . 表皮颜色浅

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第6题

500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（)。

A . 15～20分钟

B . 35～40分钟

C . 55～60分钟

D . 1小时

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第7题

对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要()的烘烤。

A.高温、短时间

B.高温、长时间

C.低温、短时间

D.低温、长时间

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第8题

如果烘烤体积较大的清酥类制品，若炉温太高会造成表面已上色，内部还未（)。A.收缩至最小B.开始膨胀C

如果烘烤体积较大的清酥类制品，若炉温太高会造成表面已上色，内部还未()。

A.收缩至最小

B.开始膨胀

C.开始收缩

D.膨胀至最大

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第9题

硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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第10题

在烘烤过程中，酵母对面包体积的增大几乎不起什么作用。

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