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提问人:网友sulynn2021 发布时间:2022-01-07
[判断题]

牛脯又称牛腩肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。你认为这一说法:()

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更多“牛脯又称牛腩肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。你认为这一说法:()”相关的问题
第1题

A、牛腱子

B、牛柳

C、牛腩

D、蹄筋

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第2题
容易将原料内部异味带出,适合笋料、鱼翅、海参、牛腩、猪肺等原料的滚法是()。
A.冷水滚

B.热水滚

C.沸水滚

D.先冷后热滚

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第3题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
盐是主要的调味品,更是维持生命的重要物质,人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
烹饪是关系人民体质,健康水平,民族未来及文化生活的重要经济活动与社会活动。你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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