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提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

[判断题]

鸡分档取料，可取出最嫩的翅膀肉，较嫩的里脊肉，较老的胸部肉（）

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第1题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和()六部位。

A.鸡爪

B.鸡壳

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第2题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和鸡爪六部位()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、()、鸡腿和鸡爪六部位。

A.鸡壳

B.鸡翅膀

C.鸡内脏

D.鸡屁股

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第4题

鸡和火鸡的胸脯及翅膀为白色肉,因为这些部位的肉中含有脂肪和结缔组织较少,烹调时间短。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

鸡翅膀为了吃的时候方便最好选用连出肉加工。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蛇:腿A.牛:尾巴B.鲸:鱼鳃C.鸡:翅膀D.狮:爪子

蛇：腿

A.牛：尾巴

B.鲸：鱼鳃

C.鸡：翅膀

D.狮：爪子

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第7题

粒比丁小,比末大,如黄豆大小,切法将粗条改刀成粒()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

植物性原料中有家畜、家禽、鱼类、虾蟹类等()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

食物中细菌性食物中毒高发季节通常为5~10月()

此题为判断题(对，错)。

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