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提问人：网友wangkf1973 发布时间：2022-01-07

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戚风蛋糕烘烤最佳温度

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。

A.170

B.160

C.150

D.140

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戚风蛋糕（名词解释题）

戚风蛋糕

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第2题

请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程，并详细介绍操作要点。

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第3题

“戚风蛋糕”是指像风一样的蛋糕。

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第4题

理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）

A. 0.35

B. 0.45

C. 0.65

D. 0.85

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第5题

戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）

A. 面粉采用低筋粉

B. 底火太强

C. 适当使用发粉

D. 面糊搅拌均匀

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第6题

戚风蛋糕在搅拌时必须将蛋白和蛋黄分开搅拌。

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第7题

戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）

A. 配方内水分太多

B. 烤炉温度太低

C. 使用低筋面粉

D. 面糊搅拌过久

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第8题

店铺招牌由()、()、文字链接的内容组成。

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第9题

《创业史》是柳青的作品，其主人公是林道静。()

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