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提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-14
[判断题]
用沸水调制的面坯又称烫面,不能生成面筋()
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先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯,行业里称其为()。
A.烫面
B.半烫面
C.三生面
D.水面
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