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提问人：网友ty2020
发布时间：2022-03-12
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专用操作区就是专间。（)
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第3题
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()
第4题
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。（)
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()
第6题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
C.专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
第10题
下列表述哪些是正确的（)。
A.申请现场制售冷食类食品，生食类食品的应当设立相应的制作专间
B.申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所
C.制作裱花类糕点可不设立单独的裱花专间
D.申请自制饮品制作应设专用操作场所
第11题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（)内进行。A.专间B.专
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。
A.专间
B.专用操作场所
C.切配间
D.粗加工间
