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提问人:网友stone861219
发布时间:2022-01-06
[判断题]
肉制品生产中常使用混合磷酸盐,一般添加量为0.1~0.3%范围。
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A.酵母投入前不能与砂糖、食盐、油脂等直接混合或溶于溶液中;也不能与酵母营养物及改良剂等混在一起
B.一般甜面包加工时,糖的添加量为18%-20%
C.一般生产高档面包时,添加鸡蛋和奶粉
D.活性干酵母可以直接使用,不用活化处理
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