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提问人：网友90000002
发布时间：2023-09-17
[判断题]
香辣鸡腿烹炸程序与脆皮鸡相同，可以在开口炸锅、4头、6头、8头炸锅烹（）
参考答案
A.12,2
B.12,1
C.18,1
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第8题
使用什么方式将脆皮鸡放入油中脆皮鸡炸篮的烹炸量是多少鸡翅炸篮的烹炸量是多少（）
A.划油；5—36块/篮；5—9块/篮
B.直接放入；5—36块/篮；5—9块/篮
C.划油；5—36块/篮；5—10块/篮
第9题
（厨房）藤椒鸡腿烹炸，以下做法正确的是（）
A.开口炸锅：先放入炸蓝，用食指和拇指拿住小腿细端。将大鸡腿划入油中，每蓝做多6片，最少1片
B.开口炸锅：先放入炸蓝，用食指和拇指拿住小腿细端。将大鸡腿划入油中，每蓝做多12片，最少1片
C.压力炸锅：上架时，鸡皮面向上，烹炸时无需加盖
D.压力炸锅：上架时，鸡皮面向上，烹炸时需加盖
