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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

[单选题]

制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）

A.背脂

B.腿油

C.腹油

D.板油

参考答案

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A、背脂

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ABCD

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第1题

中式香肠使用之原料肉,在选择时,下列哪一项是不正确的()

A．肉表面有光泽

B．肉呈淡粉红色

C．肉应有弹性

D．肉颜色呈暗红色

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第2题

猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品()

A．肉干

B．肉酥

C．中式香肠

D．西式火腿

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第3题

香肠制作时,下列何者不会增加结着性()

A．磷酸盐

B．盐

C．淀粉

D．亚硝酸盐

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第4题

香肠制品通常，把我国原有的加工方法生产的产品称之为香肠或腊肠，或中式香肠。把国外传入的方法加工的产品称之为灌肠或西式灌肠。

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第5题

美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。

A. 水果

B. 鸡尾酒

C. 软饮料

D. 咖啡或茶

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第6题

肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等。

A. 肉干

B. 肉酱

C. 肉糕

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第7题

关于“色米拉”香肠式谈判让步策略，下列说法正确的是（）。

A. Ａ其特点是态度谨慎，步子稳健，极富有商人的利息

B. Ｂ其优点是对双方充分讨价还价比较有利

C. Ｃ其缺点是效率低，谈判成本高

D. Ｄ这是一种先高后低，然后又拔高的让步策略

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第8题

为什么通气/血流比值增大或减小都会使肺换气效率降低?

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第9题

生长素有哪些生理作用?

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