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提问人:网友sulynn2021 发布时间:2022-01-07
[判断题]

“淋”的勾芡手法多用于烧、烩等菜肴,且芡汁一般为不加调味品的水粉芡()

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更多““淋”的勾芡手法多用于烧、烩等菜肴,且芡汁一般为不加调味品的水粉芡()”相关的问题
第1题
淋晃法勾芡运用范围()。
A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

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第2题
用铁板扒炉制作铁扒菜肴时,铁板扒炉要预热。
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第3题
葱烧海参的勾芡方法是()。

A. 烹入法

B. 浇汁法

C. 淋入法

D. 翻拌法

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第4题
红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用。

A. 黄酒

B. 芡汁

C. 葱汁

D. 醋

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第5题
干烧是川菜中最为特色的烹调方法,是采用()成菜的一种技法。

A. 勾薄芡收汁

B. 勾二流芡收汁

C. 勾浓芡收汁

D. 自然收汁

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第6题
生淋草鱼,明炉烧响锣是潮州名菜。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题
下列淋釉方法解释不正确的选项是哪一项?

A、直流:将未烧素坯直立放好,用釉瓢将色釉从上部淋下

B、倒流:将素坯倒立,用釉瓢将色釉从底部淋下

C、荡釉:用胚体装满釉料,用手轻轻摇荡,缓慢倒出胚体内釉料。

D、斜流:将素坯斜放,用釉瓢将色釉从斜面淋下

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第8题
(案例题干)患者女性,18岁。咽部像火烧样疼痛,T39℃,咽部严重红肿,但无假膜,颈部多个淋巴结肿大,肝肋下2cm,脾可触到边缘,无输血史。WBC16×109/L,L53%,其中15%为异形淋巴细胞。请问该患者可能的病毒感染是

A.单纯疱疹病毒

B.柯萨奇病毒

C.EB病毒

D.巨细胞病毒

E.腺病毒

F.水痘病毒

下列有利于疾病早期诊断且最为简便快速的检查是

A.病毒的分离培养

B.免疫荧光法检查抗原

C.原位核酸杂交法查核酸

D.免疫荧光法查特异性抗体

E.异嗜性抗体凝集试验

F.荧光定量PCR法检查核酸

如果该患者异嗜性抗体试验阳性,下列为此种异嗜性抗体的特点有A.能非特异性凝集绵羊红细胞

B.能非特异性凝集人O型红细胞

C.为IgM类抗体,抗体滴度在发病3~4周达最高

D.恢复期迅速下降,不久就消失

E.抗体滴度超过1:100时就有诊断意义

F.主要用于传染性单核细胞增多症的辅助诊断

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第9题
A.对淋球菌有高度抗菌活性  B.是氨基糖苷类耳毒、肾毒最低者

C.是鼠疫首选药   D.用于烧伤绿脓杆菌感染   E.对各种厌氧菌均有效

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