餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责()
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后来,吴经理又发现餐厅白天营业一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言,为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道:“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说:“说具体点”。小李继续道:“我们饭店的广东客人较多,我们不妨举行一个粤菜美食节,并在晚上20:00后推出一些特价菜。”
经与厨房研究,数天后,该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌,其中写道:晚上20:00以后本餐厅推出特价菜,游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…,欢迎惠顾。
一周后,吴经理从财务报表中发现:餐饮人均消费与以前基本持平,但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外,上个月的经营数据也统计也来了:食品成本总计300万元,饮料成本60万元,人工成本40万元,食品销售额为660万元,饮料销售额140万元。
从该案例可知,餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是()。
A. 控制餐饮成本,可以提高餐饮利润
B. 餐饮收入提高,餐饮利润必然提高
C. 餐饮收入与销售量有内在联系
D. 餐饮价格提高,餐饮收入也随之提高
E. 餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系
A. 协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序
B. 擦净餐具、服务用具,搞好餐厅的清洁卫生
C. 接受客人点菜,并保证客人及时、准确无误地得到出品
D. 做好结账收款工作
A. 每天审阅营业报表,进行营业分析,做出经营决策
B. 负责策划餐饮特别推广宣传活动
C. 抓好员工的业务知识与技术培训
D. 主持部门例会,协调本部门内部工作
B.试运行期间要按规定加强监测、检查和维护
C.认真记录分析运行情况
D.试运行期满后提交新产品试运行报告
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