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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-11

[多选题]

专间“五专”要求（）

A.专人

B.专室

C.专工具

D.专冷藏

E.专消毒

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第1题

冷菜间规范要求中的“五专”分别是哪五专（）

A.专人

B.专室

C.专工具

D.专冷藏

E.专消毒

F.专时间

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第2题

冷菜间卫生控制要做到“五专”即专室、专人、专用具、（)、专冷藏。

A.专隔离

B.专管理

C.专消毒

D.专摆放

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第3题

制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施（)。

制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施( )。

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第4题

住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。（)

住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。()

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第5题

餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）

A.专人负责、专室制作、工具专用

B.专室制作、工具专用、消毒专用

C.工具专用、消毒专用、冷藏专用

D.专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

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第6题

制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、（)的要求。

A.专用刀

B.专冷藏

C.专厨师

D.专洗手液

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第7题

麻醉药品管理制度规定“五专”（）

A.专人、专用、专册、专柜、专锁

B. 专人、专册、专柜、专锁、专处方

C. 专人、专用、专册、专柜、专处方

D. 专人、专处方、专册、专锁、专用

E. 专人、专处方、专柜、专锁、专用

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第8题

麻醉药品管理制度规定“五专”（）

A.专人、专用、专册、专柜、专锁

B.专人、专册、专柜、专锁、专处方

C.专人、专用、专册、专柜、专处方

D.专人、专处方、专册、专锁、专用

E.专人、专处方、专柜、专锁、专用

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第9题

麻醉药品管理的"五专"是指：专人、专柜加锁、专帐、专登记及专保管。（)

麻醉药品管理的"五专"是指：专人、专柜加锁、专帐、专登记及专保管。()

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第10题

凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施

B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施

C.专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施

D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

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第11题

麻醉药品管理五专是指（）

A.专人专柜专锁专处方专用账册

B.专业专柜专人专账专处方

C.专库专柜专人专账专处方

D.专医嘱专柜专锁专账专处方

E.专人专医嘱专柜专锁专处方

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