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提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-07
[单选题]

以下各项不属于火力描述的是（)。

A.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

B.肉丝泡油油温是90℃

C.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

D.白焯鱼片时必须在汤水滚沸时才可下鱼片

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网友JDT3307725[120.***.***.168]选择了 A
1天前
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1天前
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匿名网友[21.***.***.112]选择了 A
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1天前
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第1题
以下各项不属于洋葱特点的是()。
A、洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎

B、洋葱味辣而香，带甜味

C、洋葱不可以广泛种植

D、洋葱以体型肥大、外表有光泽的为好

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第2题
以下各项中不属于组织的作用的是()
A．人力汇聚作用

B．人力放大作用

C．满足某种特定需要

D．满足组织的发展需求

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第3题
下列不属于工作描述的直接作用的是()。
A.直接服务于组织内部的目标管理

B.可以用来核对工作设计流程

C.可以作为绩效评估标准的基础

D.可以作为处理劳资纠纷与工作协议文件的依据

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第4题
在向前辈学习中,思想要抱谦虚的态度,技术研究要严格按前辈的做法来做。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题
属于标准刀法的是()。
A、起法

B、剁法

C、剞法

D、截法

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第6题
以下各项不属于洋葱特点的是()。
A、洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎

B、洋葱味辣而香，带甜味

C、洋葱不可以广泛种植

D、洋葱以体型肥大、外表有光泽的为好

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第7题
果汁煎鸡脯的烹制方法是()。
A、软煎法

B、煎封法

C、煎焖法

D、煎焗法

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第8题
下列关于味精特性的说法,不正确的是()。
A、碱性环境中味精的鲜味呈现最好

B、味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放

C、味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末，易溶于水

D、味精的最佳溶解温度为70-90℃

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第9题
将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间加热速成,通常用住()的烹调法上。
A、炒

B、鋦

C、焖

D、煎

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