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提问人：网友mcj0127 发布时间：2022-01-07

[单选题]

食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是（）

A.霉变食品

B.腌制食品

C.煎炸食品

D.熏制食品

E.冷藏食品

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A,B,C,D

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第1题

以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。

A. 食物受污染产生或含有致癌物

B. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成

C. 食品本身含有的天然成分

D. 食品在进入人体后通过代谢产生

E. 食品在加工烹调过程中产生

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第2题

食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）

A. 霉变食品

B. 腌制食品

C. 煎炸食品

D. 熏制食品

E. 冷藏食品

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第3题

以下可导致癌症的化学物质中，致癌谱广、致癌力强的是

A.烷化剂

B.多环芳香烃类化合物

C.氨基偶氮染料

D.植物毒素

E.亚硝胺

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第4题

终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）。

A. N-亚硝酰胺

B. 黄曲霉毒素

C. 多环芳烃类化合物

D. N-亚硝胺

E. 杂环胺类化合物

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第5题

适用于减积手术的肿瘤有（）

A. 乳腺癌

B. 胃癌

C. 食管癌

D. 卵巢癌

E. 胰腺癌

F . 参考答案

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第6题

无机砷化合物不是国际癌症研究机构（IARC）确定的I类人类致癌物。

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第7题

老年人为什么不宜常吃炸油条()

A．老年人牙不好

B．油条中含有明矾，长期食用会增加体内铝的积累，容易导致老年痴呆症的发生

C．高温油可产生致癌物质。

D．老年人消化力弱

E．油条中含有盐

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第8题

一般人群膳食指南适合于6岁以上的正常人群,内容是()

A．食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类

B．每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

C．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重

D．三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料

E．如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物

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第9题

老年人的饮食原则()

A．保证足够的营养；所供食物应易于消化吸收

B．多吃各种滋补药品

C．食物温度要适宜；良好的饮食习惯

D．食物量合理分配；注意饮食卫生

E．注意食物与用药禁忌

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